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ブンカオタベルブンカオノム : グローカルカスルセカイノショクトビジネス
文化を食べる文化を飲む : グローカル化する世界の食とビジネス / 阿良田麻里子編

データ種別	図書
出版情報	東京 : ドメス出版 , 2017.3
本文言語	日本語
大きさ	viii, 320p : 挿図 ; 26cm

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配架場所	請求記号	巻　次	ISBN	資料番号	資料状態	利用注記	コメント	予約・取寄	申込書	仮想書架
書庫5階	383.8:A663		9784810708325	007451229				予約・取寄		仮想書架	予約・取寄		仮想書架

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別書名	異なりアクセスタイトル:文化を食べる : 文化を飲む
内容注記	グローバル化、近代化と二極化するハラールビジネス : 日本のムスリム非集住地域から / 山口裕子非集住地域の外国人ムスリムの食と食のローカルビジネス : 佐賀県のインドネシア人の事例から / スリ・ブディ・レスタリ協働・対話・フィードバック : 大学学生食堂におけるハラールチキンメニューをめぐって / 砂井紫里食のハラール : ウイグル族の事例とコラーンの対比から / 熊谷瑞恵ハラール認証とムスリム消費者の食選択行動 : インドネシアを中心に / 阿良田麻里子インド、都市新中間層の食文化の変化 : インド西部のヒンドゥー教徒の事例から / 小磯千尋マレーシア・サバ州・ドゥスン族社会における酒類販売の拡大とその影響 / 三浦哲也イスラエル・ワインの現代史 : ユダヤ人のパレスチナ入植から現代まで / 細田和江ブルガリアの保存食「リュテニツァ」 : グローバル経済と「瓶詰め経済」の狭間で / マリア・ヨトヴァミャンマー茶産業の課題と取り組み : シャン州ナムサン群の事例から / 生駒美樹英国ロンドンにおける日本食のグローカライゼーションとビジネス / 大澤由実タイにおける「外来食文化」の受容実態 : 多様化する日本食、維持される食事形式 / 宇都宮由佳越境する「故郷の味」: オーストラリアにおけるマレーシアの飲食文化の発展 / 櫻田涼子パレスチナ・イスラエルのアラブ人キリスト教徒にみられる食文化の特徴とその影響 / 菅瀬晶子バナナの比較食文化誌 / 小松かおり
一般注記	監修: 東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄付講座文献あり
著者標目	阿良田, 麻里子 <アラタ, マリコ> 山口, 裕子(1971-) <ヤマグチ, ヒロコ> Lestari, Sri Bundi 砂井, 紫里 <サイ, ユカリ> 熊谷, 瑞恵(1976-) <クマガイ, ミズエ> 小磯, 千尋(1957-) <コイソ, チヒロ> 三浦, 哲也 <ミウラ, テツヤ> 細田, 和江 <ホソダ, カズエ> Yotova, Maria, 1978- 生駒, 美樹 <イコマ, ミキ> 大澤, 由実 <オオサワ, ヨシミ> 宇都宮, 由佳(1973-) <ウツノミヤ, ユカ> 櫻田, 涼子(1975-) <サクラダ, リョウコ> 菅瀬, 晶子(1971-) <スガセ, アキコ> 小松, かおり <コマツ, カオリ> 東京工業大学 <トウキョウコウギョウダイガク> 「ぐるなび」食の未来創成寄付講座 <「グルナビ」ショクノミライソウセイキフコウザ> 東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄付講座 <トウキョウコウギョウダイガク「グルナビ」ショクノミライソウセイキフコウザ>
件　名	BSH:食生活 NDLSH:食品工業
分　類	NDC9:383.8
巻冊次	ISBN:9784810708325 ; PRICE:6500円+税
ISBN	9784810708325
NCID	BB23306984

目次／あらすじ