ギョカイニク ナイザイセイ プロテアーゼ : サイシン ノ セイカガク ト ショクヒン カコウ エノ オウヨウ
魚介肉内在性プロテアーゼ : 最新の生化学と食品加工への応用 / 長富潔, 吉田朝美, 原研治編
(水産学シリーズ / 日本水産学会監修 ; 183)
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版者 | 東京 : 恒星社厚生閣 |
| 出版年 | 2016.3 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | 149p, 図版[4]p : 挿図 ; 21cm |
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| 別書名 | 奥付タイトル:Endogeneous proteases in fishes and shellfishes : recent advances in its biochemistry and applications in seafood processing |
|---|---|
| 一般注記 | 文献: 各章末 |
| 著者標目 | 長富, 潔 <オサトミ, キヨシ> 吉田, 朝美 <ヨシダ, アサミ> 原, 研治 <ハラ, ケンジ> |
| 件 名 | NDLSH:水産物 NDLSH:食品工業 BSH:水産化学 BSH:蛋白分解酵素 |
| 分 類 | NDC9:667 NDC9:588.09 |
| 巻冊次 | ISBN:9784769915829 ; PRICE:3600円+税 
|
| ISBN | 9784769915829 |
| NCID | BB20960084 |
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