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RT Book, Whole SR Print DC OPAC T1 日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著 T2 ブルーバックス A1 中島, 春紫(1960-) YR 2018 FD 2018.1 SP 261p. K1 食品微生物学 K1 発酵食品 PB 講談社 PP 東京 SN 9784065020449 LA Japanese (日本語) CL NDC8:588.51 CL NDC9:465 CL NDC9:588.5 CL NDC9:588.51 NO 書誌ID=1002954871; NCID=BB25264728; LK [OPAC]https://www.lib.sophia.ac.jp/opac/opac_link/bibid/1002954871 OL 58