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RT Book, Whole SR Print DC OPAC T1 料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著 T2 DOJIN選書 A1 石川, 伸一(1973-) YR 2014 FD 2014.6 SP 220p K1 食品化学 K1 料理 PB 化学同人 PP 京都 SN 9784759813593 LA Japanese (日本語) CL NDC8:498.53 CL NDC9:498.53 NO 参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220 NO 書誌ID=1002692915; NCID=BB15859059; LK [OPAC]https://www.lib.sophia.ac.jp/opac/opac_link/bibid/1002692915 OL 58